Bean to bar

Swiss wordt volgens het de “bean to bar” procedure gefabriceerd. Een “bean tot bar” chocolademaker is een chocolatier die zelf verantwoordelijk is voor de inkoop van de cacaobonen, zelf roostert, zelf de nibs vermaalt, overige smaakmakende ingrediënten toevoegt, langzaam concheert en daarna de couverture in een mal giet.

Kortom, de chocolade wordt geheel in eigen proces van cacaoboon tot reep vervaardigd. De herkomst en kwaliteit van iedere cacaoboon heeft grote invloed op de smaak. Van alle Swiss chocoladetabletten is de herkomst van iedere cacaoboon bekend en traceerbaar.